Napolitansk Pizza

Napolitansk Pizza

Napolitansk pizza (italienska: pizza napoletana) är en klassisk pizzavariant som har sitt ursprung i Neapel, Italien. Den är känd för sin enkla men smakrika kombination av högkvalitativa ingredienser och en särskild tillagningsmetod. År 2017 erkändes den traditionella konsten att tillaga napolitansk pizza som immateriellt kulturarv av UNESCO.

Karakteristiska drag

• Degen: Tillverkad av en speciell typ av vetemjöl (typ ”00”), jäst, vatten och salt. Degen jäses långsamt för att utveckla smak och en mjuk, elastisk konsistens.
• Toppningar: Traditionellt sett begränsas toppningarna till tomatsås (vanligtvis gjord på San Marzano-tomater), mozzarellaost, färsk basilika och olivolja.
• Tillagning: Pizzan bakas i en mycket het, vedfyrd ugn i cirka 60-90 sekunder. Detta ger den en lätt bränd undersida och en mjuk, smidig deg.
• Utseende: En äkta napolitansk pizza har en mjuk, något upphöjd kant och en tunn, smidig botten.